Capesante Con Salsa All'aglio

Ingredienti ricetta

30 G Carota
30 G Sedano Rapa
20 G Rapa Bianca
30 G Zucchina
20 G Cetriolo
4 Spicchi Aglio
10 Cl Latte
40 G Burro
10 G Cipolla
1 Cl Vino Bianco
5 Cl Fumet Di Pesce
6 Capesante Sgusciate
Sale

Preparazione ricetta

Pulite tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti e torniteli.
Scottate per 8-10 minuti la carota, il sedano e la rapa e per 3-5 minuti la zucchina e il cetriolo, quindi fate raffreddare tutti gli ortaggi sotto l'acqua corrente, lasciateli sgocciolare, infine copriteli e teneteli da parte.
Ponete il latte e gli spicchi d'aglio in una casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato fino a quando l'aglio comincia a disfarsi, dopodichè frullate il tutto, in modo da ottenere un composto cremoso.
Fate fondere in un tegame 20 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, a calore dolce per 5 minuti.
Unite quindi il vino bianco e il fumet di pesce, fate ridurre il tutto della metà, poi aggiungete la panna e portate ad ebollizione.
Cospargete i molluschi con sale e pepe e metteteli nel tegame con la salsa.
Togliete subito il recipiente dal fuoco e lasciate riposare la preparazione per 2-3 minuti, dopodichè levate le capesante e tenetele in caldo.
Passate al setaccio la salsa, raccoglietela ancora nel tegame e incorporatevi il resto del burro e la purea d'aglio.
Fate scaldare per alcuni istanti le capesante nella salsa e servite.

altre Ricette a base di Capesante

Capesante Ai Funghi - Ricetta a base di Capesante, ingredienti per 8 persone.

Capesante Al Brandy - Ricetta a base di Capesante, ingredienti per 4 persone.

Capesante Al Brandy (2) - Ricetta Capesante Al Brandy (2) per 4 persone.