Conchiglie St. Jacques Alla Portoghese

Ingredienti ricetta

8 Conchiglie St. Jacques
1 Cipolla
1 Carota
1 Rametto Timo
2 Foglie Alloro
Sale
Pepe
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
100 G Burro
200 G Pomodori
100 G Funghi Champignon
1/2 Limone (succo)
Formagg

Preparazione ricetta

Spazzolate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le conchiglie St.
Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finché si saranno aperte spontaneamente.
Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo.
Lavateli ripetutamente in acqua fredda.
Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l'alloro, il sale, il pepe ed il vino.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Fate fondere il burro in un tegame: non appena sarà imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente.
Spruzzate infine col succo di limone.
Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi.
Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie.
Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.

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