Coppette Di Gamberi All'arancia

Ingredienti ricetta

1000 G Gamberi Freschi
4 Arance
3 Tuorli D'uovo
2 Cuori Insalata Lattuga
1 1/2 Bicchieri Olio D'oliva Extra
vergine
Rucola
Sale

Preparazione ricetta

Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metą in senso orizzontale.
Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotandole completamente.
Lavate e asciugate l'insalata e le foglioline pił tenere di un mazzetto di rucola.
Con i tuorli, l'olio e il sale preparate una maionese.
Con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, scottatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquatela con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
Aggiungete alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell'arancia, mescolando molto bene.
Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga inframezzata da foglioline di rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d'arancia pelata a vivo.
Nappate con la salsa preparata e servite.

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