Crespelle Ai Calamaretti

Ingredienti ricetta

500 G Calamaretti Piccoli Teneri
35 G Burro
2 Uova
Aglio
Prezzemolo
Farina Bianca
Olio DÆoliva
Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Per Le Crespelle:
250 G Latte
125 G Farina Bianca
30 G Bur

Preparazione ricetta

Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un poÆ di prezzemolo tritato, indi mescolate.
Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto.
Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio dÆaglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai dÆolio dÆoliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti.
Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metÓ.
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati.
Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 13 della besciamella preparate e 2 tuorli dÆuovo.
Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metÓ e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un poÆ.
Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso.
Passate la preparazione al forno a 200¦ per circa 15 minuti e poi servitela.

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