Crostini Di Fegatini

Ingredienti ricetta

4 Fegatini Di Pollo
4 Acciughe Salate
1 Manciata Capperi
6 Foglie Salvia
Sale
Pepe Bianco Macinato
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva
Per Guarnire:
1 Foglia Prezzemolo

Preparazione ricetta

Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia.
Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo.
Salare e pepare.
Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente.
Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco.
Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo.
Guarnire con una foglia di prezzemolo.

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