Crostoni Del Pescatore

Ingredienti ricetta

500 G Cozze
800 G Vongole
1 Mazzetto Basilico
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
8 Fette Pancarrè
1 Limone (succo)

Preparazione ricetta

Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve.
Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento.
Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio.
Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti.
Nel frattempo friggete le fette di pancarrè nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata.
Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.

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