Fritto Misto Di Formaggio

Ingredienti ricetta

75 G Filetti DÆacciughe Sotto Sale
200 G Burro
1 Provola Grande
1 Mozzarella Grande
200 G Ricotta
5 Uova
100 G Farina
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Preparate una salsa dÆacciughe nel seguente modo.
Pulite i filetti dÆacciughe, lavateli sotto il getto dÆacqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi.
Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro.
Continuate a mescolare finchÚ diventerÓ cremoso.
Unite i filetti dÆacciughe a pezzetti e lavorate il tutto.
Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio.
Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella.
Battete due uova, salate leggermente.
Continuate a lavorare finchÚ avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante.
Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto dÆuovo prima e nella farina poi.
Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina.
Fate scaldare lÆolio in una grossa pentola per fritti; quando sarÓ bollente versateci i formaggi panati.
Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro dÆacciuga a parte.

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