Insalata Ai Frutti Di Mare
Ricetta preparazione Insalata Ai Frutti Di Mare per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Astice
Ingredienti ricetta
300 G Polpa Di Astice Bollita
4 Scampi Bolliti
12 Cozze Bollite
12 Lumachine Di Mare Bollite
1 Cuore Insalata Riccia
Per La Salsa:
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
30 G Scalogno Tritato Finemente
1 Pomodoro
Preparazione ricetta
Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.
Lavate e asciugate l'insalata.
Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
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