Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado

Ingredienti ricetta

1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra
vergine
1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
Sale
Pepe Bianco
8 Capesante Già Pulite
4 Gamberetti Bolliti
1 A

Preparazione ricetta

Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate.
Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco.
Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto.
Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini.
Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice.
Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.

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