Insalata Di Cozze E Lenticchie

Ingredienti ricetta

400 G Insalata Mista (insalata Lattuga, Radicchio, Insalata Lollo)
100 G Lenticchie Rosse
1000 G Cozze
15 Cl Yogurth Intero
2 Cucchiai Erbe Aromatiche Tritate
1 Mazzetto Ravanelli
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti.
Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare.
Lavate l'insalata e affettate i ravanelli.
Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele.
Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i ravanelli.
In una ciotola, mescolate lo yogurth con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto.
Servite l'insalata con a parte la salsina preparata.

Note

Luogo: Campania.

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