Insalata Di Stoccafisso

Ingredienti ricetta

800 G Stoccafisso Ammollato
250 G Puntarelle
3 Acciughe Salate
Olio D'oliva Extra
vergine
Aceto Di Vino Bianco
1 Macinata Pepe Bianco
Sale Marino

Preparazione ricetta

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale.
Rifinire con una macinata di pepe.
Mescolare e servire.

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