Insalatina Di Polipo E Rucola
Ricetta preparazione Insalatina Di Polipo E Rucola per 6 persone. Ingrediente principale della ricetta: Polipo
Ingredienti ricetta
800 G Polipo
2 Mazzetti Rucola
30 G Pinoli
1 Limone
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaino Sale Grosso
1/2 Mela
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero
Preparazione ricetta
In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.
Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.
Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli pił grossi cedono alla puntura della forchetta.
Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti.
Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini.
In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.
Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
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