Lattuga Romana Con Astice

Ingredienti ricetta

1 Porro Verde
2 Cuori Insalata Lattuga Romana
1 Cuore Insalata Riccia
4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona QualitÓ
Alcune Gocce Aceto Balsamico
4 Cucchiai Acqua Di Conservazione Del Tartufo
4 Cucchiai Olio D'oliva
8 Cucchia

Preparazione ricetta

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.
Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pi¨ belle e lavatele accuratamente.
Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate.
Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele.
Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

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