Mezzelune Alla Romana

Ingredienti ricetta

300 G Farina
100 G Formaggio Provolone Piccante
100 G Prosciutto Cotto
50 G Burro
3 Uova
15 G Formaggio Grattugiato
Salvia
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po' di sale e un po' d'acqua.
Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre.
Lasciate riposare la pasta un'ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti.
Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l'uovo.
Amalgamate, salate e pepate.
Ponete al centro di ogni disco un po' del composto e ripiegate la pasta a metà sigillando bene i bordi.
Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto.
Friggetele in abbondante olio.
Ritiratele quando sono color oro pallido.
Servitele ben calde

Note

Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

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