Mini Pie In Conchiglia

Ingredienti ricetta

1 Filetto Di Sogliola
100 G Salmone Affumicato
200 G Pasta Sfoglia
1 Cipolla
3 Gambi Sedano
1 Carota
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
1 Uovo
1 Cucchiaio Panna
2 Cucchiai Vino Bianco
3 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione ricetta

Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota.
Versate le verdure in un tegame con l'olio e lasciatele appassire su fuoco dolce.
Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato.
Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante.
Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti).
Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie.
Piegate i bordi verso l'esterno pennellandoli con l'uovo sbattuto in modo che aderiscano bene.
Infine, pennellate la superficie con l'uovo e passate in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti.
La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa.
In questo modo si gonfierà senza rompersi.

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