Omelette Al Granchio

Ingredienti ricetta

4 Uova
2 Vasetti Polpa Di Granchio Al Naturale
200 G Funghi Champignon
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
Salsa Aurora
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Pulite accuratamente gli champignon, togliendo il piede terroso.
Lavateli velocemente affinché non assorbano troppa acqua.
Lasciateli asciugare su un foglio di carta da cucina.
Tagliateli a fettine sottili.
In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio che poi eliminerete.
Fatevi saltare gli champignon a fuoco medio per 5 minuti.
Mescolateli spesso per farli appassire uniformemente.
Scolate la polpa di granchio dal suo liquido di conservazione e unitela agli champignon.
Lasciatela scaldare per pochi minuti sempre mescolando; salate e pepate.
Togliete dal fuoco e tenete in caldo.
In una grande ciotola battete i tuorli con sale e pepe; amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve.
In una padella larga fate sciogliere il burro.
Versatevi la crema di uova e a fuoco basso lasciate rapprendere.
Dopo qualche minuto agitate la padella per far scivolare la frittata verso uno dei bordi; eventualmente staccate il bordo con una paletta di legno.
Distribuite sulla superficie dell'omelette il composto di funghi e polpa di granchio e ripiegate a metà.
Servite subito per non farla smontare, cospargendola con prezzemolo tritato e accompagnandola con salsa Aurora.

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