Quiche Di Coniglio E Verdure

Ingredienti ricetta

Per La Pasta:
300 G Farina
150 G Burro
Sale
4 Cucchiai Acqua
1 Uovo
Per Il Ripieno:
1 Sella Coniglio
50 G Zucchina
50 G Peperone Giallo
50 G Peperone Rosso
50 G Peperone Verde
50 G Burro
8

Preparazione ricetta

Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata.
Bucherellate la pasta con una forchetta.
Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini.
Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metą del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte.
Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini.
Fate insaporire tutt'assieme per pochi istanti, dopodichč aggiungete le erbe e togliete dal fuoco.
Quando il composto č tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta.
Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200°) per 45-50 minuti.

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