Soffiato Di Semola

Ingredienti ricetta

80 G Semola
50 Cl Latte
Sale
150 G Formaggio Emmenthal
1 Noce Burro
3 Tuorli D'uovo
Pepe
Noce Moscata
Scorza Di Limone Grattugiata
3 Albumi D'uovo
Olio D'oliva
Pangrattato

Preparazione ricetta

Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto.
Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata.
Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda.
Versare il composto in uno stampo da soufflè unto d'olio e cosparso di pangrattato.
Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie.
Servire subito senza sformare.

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