Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Ingredienti ricetta

2000 G Piovra
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra
vergine
1/2 Bicchiere Aceto Balsamico Tradizionale
1/2 Limone (succo)
1 Cucchiaio Senape
1 Ciuffo Erba Cipollina
2 Cucchiai Aceto Di Vino
3 Foglie Alloro
Sale

Preparazione ricetta

Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato.
Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi.
Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l’insaccato affinché la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente.
Mettete in frigorifero per alcune ore.
Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà ben sciolta.
Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.

Note

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Calo

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