Bavarese Al Pistacchio
Ricetta preparazione Bavarese Al Pistacchio per 6 persone. Ingrediente principale della ricetta: Pistacchio
Ingredienti ricetta
600 G Pistacchi Sgusciati
1 Pizzico Sale
30 G Zucchero A Velo
Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
2 Cl Rum
Pistacchi Tritati Per Guarnire
Per La Crema:
3 Tuorli D'uovo
60 G Zucchero
25 Cl Latte
4 Fogli Co
Preparazione ricetta
Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente.
Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata.
Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata.
Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi.
Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato.
Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.
