Castagne In Forno Alla Bergamasca
Ricetta preparazione Castagne In Forno Alla Bergamasca per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Castagne
Ingredienti ricetta
1000 G Castagne
Grappa
Vino Bianco Secco
Preparazione ricetta
Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.
Metterle nel forno già caldo a circa 250º per 20', smuovere due o tre volte.
Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
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