Chaudeau Al Vino
Ricetta preparazione Chaudeau Al Vino per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Vino Bianco
Ingredienti ricetta
2 Tuorli D'uovo
1 Uovo Intero
120 G Zucchero
25 Cl Vino Bianco Secco (pinot Grigio)
Preparazione ricetta
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
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