Crema Di Mangostano
Ricetta preparazione Crema Di Mangostano per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Mangostani
Ingredienti ricetta
6 Mangostani
150 G Crema Pasticciera (v. Ricetta)
4 Fogli Colla Di Pesce
1 Cucchiaino Succo Di Lime
12 Cl Panna
50 G Zucchero
2 Cucchiai Salsa Di Cioccolato
4 Cialde Tagliate A Foglia
Preparazione ricetta
Sbucciate i mangostani, privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea.
Passate al setaccio anche la crema pasticciera, raccoglietela in una casseruola, unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Prima che il composto arrivi a bollire, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e il succo di lime.
Lasciate raffreddare il composto e, prima che si rassodi completamente, mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero, quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali.
Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda, guarnite con le foglioline di cialda e servite.
