Crostata Di Ricotta (3)

Ingredienti ricetta

450 G Pasta Frolla
300 G Ricotta
30 G Uvetta Sultanina
3 Uova
1 Bicchierino Brandy
100 G Zucchero
1 Pizzico Vaniglina
1 Pizzico Cannella In Polvere
Per Lo Stampo:
Burro

Preparazione ricetta

Bagnate l'uvetta con il brandy.
Battete 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.
A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l'uvetta con il brandy.
Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.
Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera.
Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta.
Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180°C per 35-40 minuti.
Servite la crostata di ricotta fredda.

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