Cupola Gelata 'turquoise'

Ingredienti ricetta

200 G Zucchero
4 Tuorli D'uovo
1 Albume D'uovo
75 Cl Panna Da Montare
3 Cucchiai Curacao Blu

Preparazione ricetta

Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso (meglio ancora in un recipiente di rame non stagnato) e unitevi mezzo bicchiere scarso di acqua.
Portate sul fornello e, senza assolutamente mescolare perché lo zucchero potrebbe ammassarsi intorno al cucchiaio di legno, fate cuocere a calore moderato fino a che inizierà una leggera ebollizione.
Lasciate bollire lentamente per 5-6 minuti circa.
Nel frattempo mettete i tuorli in una terrina piuttosto grande.
Quando lo sciroppo sarà pronto versatelo, filo a filo, sui tuorli, sbattendo con una frusta, fino a che tutto sarà ben amalgamato.
Continuate a sbattere il composto fino a quando si sarà completamente raffreddato, quindi sistematelo temporaneamente in frigorifero.
Montate a neve densa l'albume e conservate anch'esso in frigorifero.
Ora montate densamente la panna (ben fredda) e incorporatela delicatamente alla crema di tuorli, lasciandone da parte un po' per decorare.
Unite infine al composto anche l'albume montato a neve e il Blue Curacao, che darà alla crema una insolita colorazione turchese.
Mescolate con cura.
Versate il composto in una forma rotonda da cassata (che avrete eventualmente rivestito con carta stagnola) e livellatene con cura la superficie.
Introducete il recipiente nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o di più a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione).
Al momento di servire, estraete lo stampo dal freezer, avvolgetelo per un momento in un panno bagnato in acqua bollente e strizzato e rovesciatelo su un piatto da dolci.
Decorate la 'cupola' a piacere, con ciuffetti di panna o violette candite.

Note

Preparazione: 45 minuti.

altre Ricette a base di Curacao Blu

B. G. T. - Ricetta B. G. T., ingrediente principale della ricetta: Curacao Blu. Ricetta per 1 persone.

Blue - Ricetta Blue, ingrediente principale della ricetta: Curacao Blu. Ricetta per 1 persone.

Blue Boy - Ricetta Blue Boy per 1 persone.