Gelato Allo Zabaglione

Ingredienti ricetta

1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
3 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
6 Cucchiai Vino Porto (o Vino Madera)

Preparazione ricetta

Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.
Ricetta).
Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.

Note

Preparazione: 20 minuti.

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