Panettone Di Dresda

Ingredienti ricetta

750 G Farina
75 G Lievito Di Birra
25 Cl Latte
150 G Zucchero
2 Bustine Zucchero Vanigliato
1/2 Cucchiaino Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere
300 G Burro
150 G Uvetta

Preparazione ricetta

Mettete la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina.
Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti.
Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente.
Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti.
Passato questo tempo, incorporatevi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia.
Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente.
Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm.
Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso.
Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce.
Introducetelo in forno caldo su piano centrale.
Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi.
Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme.
Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.

Note

Luogo: Dresda. Luogo: Germania.

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