Insalata Di Riso Di Luca

Ingredienti ricetta

350 G Riso
200 G Tonno Sott'olio
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
2 Uova
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
10 Carciofini Sott'olio
10 Funghetti Sott'olio
1 Carota
Prezzemolo
Olio D'oliva
1 Limone (succo)

Preparazione ricetta

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido.
Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l'olio.
Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova.
Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina.
Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili.
Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po' e a parte tagliate a metÓ i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l'aceto per eliminare l'eccesso di sale.
Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
Servite freddo.

altre Ricette a base di Riso

Antipasto Di Riso - Ricetta a base di Riso, ingredienti per 4 persone.

Antipasto Hawaiano - Ricetta Antipasto Hawaiano per 4 persone.

Antipasto Hawaiano (2) - Ricetta a base di Riso, ingredienti per 4 persone.