Linguine Al Verde

Ingredienti ricetta

300 G Pasta Tipo Linguine
25 Cl Latte
100 G Gherigli Di Noci
500 G Spinaci
50 G Burro
1 Cucchiaino Farina
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione ricetta

Mondate gli spinaci e lavateli pi¨ volte sotto l'acqua corrente.
Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (̃ sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.

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