Minestra Alla Genovese

Ingredienti ricetta

1 Cespo Insalata Lattuga
4 Uova
1 Mazzo Borragine
2 Cipolline
2 Spicchi Aglio
2 Rami Basilico
1 Ciuffo Prezzemolo
50 G Formaggio Grana
100 Cl Brodo
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati.
Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati.
Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova.
Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200° per 35 minuti.
Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente.

Note

Luogo: Genova. Luogo: Liguria.

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