Minestra Di Razza Alla Romana
Ricetta preparazione Minestra Di Razza Alla Romana per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Razza
Ingredienti ricetta
1 Razza Da 1000 G
500 G Broccoletti
200 G Pasta Tipo Fettuccine
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla
1 Carota
Sedano
Prezzemolo
1 Acciuga
3 Cucchiai Olio D'oliva
Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione ricetta
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 h schiumando spesso.
Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
Note
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
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