Minestra Di Trippe Alla Genovese
Ricetta preparazione Minestra Di Trippe Alla Genovese per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Trippe
Ingredienti ricetta
1000 G Trippe
Alcune Foglie Alloro
2 Cipolle
Vino Bianco Secco
500 G Pomodori
Aglio
Rosmarino
Prezzemolo
330 G Pasta Tipo Ditalini
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra
vergine
Preparazione ricetta
Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.
Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.
Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.
Portata a termine lševaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.
Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerā il bollore, mettete la pasta.
Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.
Note
Luogo: Genova. Luogo: Liguria.
