Nastrini Con Melanzane E Gorgonzola

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Nastrini
100 G Pancetta (fette Da 100 G)
80 G Formaggio Gorgonzola
2 Melanzane Viola Chiaro Grandi
2 Spicchi Aglio
1 Pizzico Prezzemolo Tritato
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
1 Pizzico Sal

Preparazione ricetta

Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale.
Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto dÆora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio.
In unÆaltra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perchÚ fa presto a perdere la sua dolcezza.
Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire.
Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.

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