Pappardelle Al Cinghiale

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
Sedano
Carota
Cipolla
Aglio
Bacche Di Ginepro
Salvia
Rosmarino
Timo
Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro <

Preparazione ricetta

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano lĆacqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un poĆ dĆolio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto lĆacqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarÓ morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

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