Pappardelle Alla Lepre

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Lepre Disossata
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1000 G Pomodori Pelati
50 Cl Vino Rosso Barolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino

Preparazione ricetta

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.
Farlo bollire un'ora.
Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.
Per finire aggiungere pecorino e reggiano.
Servire caldo.

Note

Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.

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