Pappardelle E Filetti Di Triglia

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Pappardelle
12 Triglie Piccole
2 Zucchine
3 Pomodori
2 Peperoni Spagnoli Piccoli
1 Cipolla
Timo
Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra
vergine
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Tagliare le zucchine a julienne (un poÆ grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di olio extra-vergine con due spicchi dÆaglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dallÆeccesso dÆolio.
Far marinare in un cucchiaio dÆolio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti.
Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa.
Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola.

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