Pasta Alle Melanzane (2)

Ingredienti ricetta

240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro
300 G Melanzane
2 Pomodori Maturi
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Timo
100 G Formaggio Scamorza Affumicata
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
Sale
1 Macinata Pepe

Preparazione ricetta

Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.
Sbucciate l’aglio e tritatelo fine.
Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata.
Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l’aglio.
Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori.
Aggiustate di sale e pepe.
Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento.
Alzate la fiamma.
Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe.
Mescolate di nuovo e servite subito.

Note

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calor

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