Pasticcio Di Fagiano

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Sfoglia Congelata
1/2 Fagiano
200 G Fegatini Di Pollo
150 G Polpa Di Maiale
10 Cl Panna
50 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
1 Bicchierino Vino Marsala
1/2 Bicchierino Brandy
2 Spicchi Aglio
2 Foglie All

Preparazione ricetta

Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.
Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro.
Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno.
Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un quarto d'ora.
Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.

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