Risotto Giallo Con Robiola E Pecorino
Ricetta preparazione Risotto Giallo Con Robiola E Pecorino per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Robiola
Ingredienti ricetta
1000 G Asparagi Verdi
450 G Riso
170 G Formaggio Robiola
80 G Formaggio Pecorino
60 G Burro
1 Scalogno
3 Bustine Zafferano
1 Rametto Maggiorana
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale
Pep
Preparazione ricetta
Pulire gli asparagi staccandone le punte e riducendo la parte restante a rondelle.
Raccogliere le rondelle in una casseruola con 125 cl d'acqua, sale, 1/2 scalogno, 1 rametto di maggiorana, e far bollire per 30 minuti.
Filtrare il brodo che verrą usato per il risotto.
Tritare il 1/2 scalogno rimasto, farlo appassire in un filo di olio, unire il riso, tostarli, sfumarli con 1/2 bicchiere di vino, salare, pepare e cuocerlo aggiungendo il 'brodo' degli asparagi.
Dopo circa 7 minuti unire le punte di asparago tagliate a metą per il lungo, 3 bustine di zafferano e proseguire la cottura.
Quando il risotto sarą al dente e molto all'onda, spegnere, mantecare con burro, robiola, pecorino grattugiato e lasciar riposare coperto per un paio di minuti prima di servire.
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