Arrosto Con Limone Al Cartoccio

Ingredienti ricetta

800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G)
2 Limoni
30 G Foglie Di Basilico
1 Cucchiaio Granella Di Mandorle
Olio DÆoliva

Preparazione ricetta

Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime.
Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.
Irrorate la carne con un filo dÆolio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200¦, per circa unÆora.
Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250¦.
Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.
Fate dorare bene lÆarrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno.
Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai dÆolio.
Servite lÆarrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico.

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