Arrosto Di Vitello Tartufato

Ingredienti ricetta

1000 G Lombata Di Vitello
100 G Pancetta
1 Tartufo Nero
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Con il coltello incidete la carne in pių punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.
Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro.
Quando la carne č ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.
Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.

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