Brasato Di Vitello

Ingredienti ricetta

1000 G Noce Di Vitello
40 G Pancetta
50 G Grasso Di Prosciutto Crudo
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
100 Cl Brodo
2 Carote
2 Cipolle
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Steccate la carne con le striscioline di pancetta.
In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata.
Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti.
Rigiratela pił volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo.
Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
Servite.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna "Superiore" DOC, Portulano VdT Del Salento.

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