Cinghiale Ai Capperi

Ingredienti ricetta

Cinghiale
Acqua
Sale
Vino Rosso
Rosmarino
Salvia
Cipolla
Olio D'oliva
Prezzemolo
Aglio
Capperi
Acciughe
1 Bicchiere Aceto Di Vino

Preparazione ricetta

Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.
Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.
Aggiungere, se necessario, un po' di vino.
Quando la carne č quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

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