Cinghiale Alla Maniera Calabrese

Ingredienti ricetta

1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna
1 Bicchiere Vino Rosso
2 Bicchieri Aceto Di Vino Forte
100 Cl Acqua
150 G Strutto
Peperoncino
1 Cipolla
Alcune Foglie Alloro
Prezzemolo
Sale

Preparazione ricetta

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.
Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.
Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.
Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.

Note

Luogo: Calabria.

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