Cinghiale Alle Olive

Ingredienti ricetta

1200 G Cinghiale
1 Bottiglia Vino Bianco
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
150 G Olive Verdi
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Aglio
2 Foglie Salvia
2 Foglie Alloro
1 Rametto Timo
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Bicchier

Preparazione ricetta

Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale.
Fate cuocere per un quarto d'ora.
Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina.
Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto.
In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata.
Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un'ora e mezzo.
Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso.
Servite lo spezzatino caldo con purè di patate.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc “Riserva” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.

altre Ricette a base di Cinghiale

Carrè Di Cinghiale Al Forno - Ricetta Carrè Di Cinghiale Al Forno, ingrediente principale della ricetta: Cinghiale. Ricetta per 4 persone.

Cinghiale Ai Capperi - Ricetta Cinghiale Ai Capperi per 4 persone.

Cinghiale Alla Cacciatora - Ricetta Cinghiale Alla Cacciatora, ingrediente principale della ricetta: Cinghiale. Ricetta per 8 persone.