Cinghiale In Agrodolce

Ingredienti ricetta

1000 G Coscio Di Cinghiale
100 G Olio D'oliva
50 G Burro
1 Cipolla Grande
100 G Prugne Secche
20 G Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi
Zucchero
Pinoli
Zibibbo
Visciole
Sale

Preparazione ricetta

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.
Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.
Unire il cinghiale; salare.
Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.

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