Coniglio Al Sidro

Ingredienti ricetta

1 Coniglio
100 G Pancetta
2 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
3 Bicchieri Sidro Secco
1 Bicchiere Brodo
100 G Funghi Coltivati
Cipolla
Timo
1 Pezzetto Scorza Di Limone
Farina
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

In un tegame scaldate il burro e l'olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti.
Cospargete di farina, mescolate.
Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione.
Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame.
Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Eliminate timo e limone.
Regolate sale e pepe.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC.

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