Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

Ingredienti ricetta

1 Coniglio Di 1000 G
6 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Pancetta
300 G Piselli Gią Sgranati
5 Carciofi
1 Mazzetto Basilico
Vino Bianco Secco
5 Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Brodo Di Dado
1

Preparazione ricetta

Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto.
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
Quando sarą evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' gią un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.

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