Coniglio Nocciolato
Ricetta preparazione Coniglio Nocciolato per 6 persone. Ingrediente principale della ricetta: Coniglio
Ingredienti ricetta
1 Coniglio Da 1,400 Kg
100 G Pancetta
1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate
1 Cipolla
5 Foglie Salvia
2 Rametti Rosmarino
1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
150 Cl Brodo
1/2 Cucchiaio Farina
Aceto Di Vino
3 Cu
Preparazione ricetta
Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.
Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarą rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
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