Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia

Ingredienti ricetta

1 Cosciotto Di Pecora Disossato
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
2 Bicchieri Vino Vernaccia Di Oristano
2 Cipolle
8 Spicchi Aglio
1 Cucchiaino Menta Sbriciolata
Sale

Preparazione ricetta

Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio d'oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.
Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d'olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura.
Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.
A cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.
Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.
Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo.
Servite caldo.

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